Calamares al Jerez

INGREDIENTES:

1Kg de calamares Medianos
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 vaso de Jerez
1 cucharadita de harina
Aceite de Oliva
Azafrán
Pimienta
Sal

 

Se sofríen la cebolla cortada en tiras y el ajo picado. Cuando la cebolla esté blanda ,se añaden los calamares, limpios y troceados, y se rehoga todo.

Una vez los calamares estén Tiesos, se agrega una cucharadita de harina ,el azafrán y pimienta a gusto.

Rociar con el vino y dejar tapado a fuego lento 15 minutos, comprobando la textura y vigilando para que no se quede seco (añadir agua si fuera necesario).
Al servir ,acompañar con unas patatas estilo paja.

 

la cebolla tiene que estar muy confitada para que salga bien bueno, no añadir tanto jerez