Cous Cous con Cordero

INGREDIENTES:

1 CEBOLLA GRANDE
400 GR DE CORDERO
250 GR DE COUS COUS
200GR DE GARBANZOS COCIDOS
2 PIZCAS DE SAL
2 CUCHARADAS DE ACEITE
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
4 HEBRAS DE AZAFRAN
12 ALMENDRAS FRITAS
ZANAHORIA EN TIRAS FINAS

SE PICA FINA Y SE SOFRIE LA CEBOLLA, UNA VEZ SOFRITA SE AÑADE EL CORDERO TROCEADO Y SE REHOGA JUNTO A LA CEBOLLA SIN DEJAR DE REMOVER, UNA VEZ DORADO SE AÑADE UN VASO SE AGUA 250 C.C. APROXIMADAMENTE Y SE DEJA HERVIR HASTA QUE SE HABLANDE LA CARNE, ACONTINUACION SE LE AÑADEN LOS GARBANZOS COCIDOS, EL AZAFRAN Y SE RECTIFICA DE SAL, Y SE DEJA HERVIR UNOS MINUTOS MAS, SI SE QUEDASE ESCASO DE CALDO SE LE PUEDE AÑADIR UN POCO MAS DE AGUA, PARA QUE QUEDE UNA SALSA LIGADA PERO NO LIQUIDA.

EL COUS COUS SE PONE EN UNA CAEROLA LOS 250 GR. Y SE LE AÑADE 250 C.C. DE AGUA HIRVIENDO, SE DEJA REPOSAR UN PAR DE MINUTOS Y SE LE AÑADE LA CUCHARADA DE MANTEQUILLA Y SE REMUEVE AL FUEGO PARA QUE SE SUELTE.

SE COLOCA EL COUS COUS EN LOS PLATOS, SE LE PONE LA SALSA ENCIMA, Y SE DECORA SI SE PREFIERE.