Estofado de Pollo al Coco

INGREDIENTES: Ingredientes para 4 personas: 1 pollo de 1.5 kg. Picado en trozos,50 gr. De harina,20 gr. De mantequilla,1 cucharada de pimienta negra en granos, 7 clavos de especie,1 pedacito de jengibre de 3 cm. Pelado y triturado,1 ramita de canela, 3 cebollas trituradas,6 dl de leche de coco,400 gr. De papas peladas en trocitos. […]

SALMOREJO CORDOBÉS

Ingredientes para hacer Medio Litro de Salmorejo Cordobés (para 2 personas): 500 gramos de tomates rojos bien maduros 100 gramos de pan duro (de 1 o 2 días de atraso) 100 ml de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo (yo solo pongo medio pero tú a tu gusto) sal Agua y Hielo […]

Mejillones a la Marinera

INGREDIENTES . kg. y 1/2 de mejillones,1 dl. de aceite,Una cucharada de cebolla picada,2 dientes de ajo,2 ramas de perejil,3 cucharadas de coñac,1/2 dl. de vino blanco,250 g. de salsa de tomate,1 cucharadita de pimentón picante,Sal, si lo necesita 1 cucharadita colmada de harina,Limón,2 di. De caldo de la cocción de los mejillones, o agua. […]

Crema de Langostinos

INGREDIENTES : –  50 g de harina ,-  ½ cebolla ,-  ½ puerro ,-  ½ zanahoria ,-  2 dientes de ajo,-  1 dl de brandy, –  1 dl de vino blaco –  200 g de cáscaras o cabezas de Gamba Roja –  1 tomate,-  1 l de agua,-  4 Gambas Roja, –  Aceite de oliva […]

Sandwich Rias Baixas

INGREDIENTES: -Pan Bimbo alargado -Huevo -Lechuga -Queso Abarti -Mayonesa -mantequilla   Se hace en una sarte una tortilla de un huevo muy fina ,se reserva hasta que este fria abrimos el pan bimbo e incorporamos la mayonesa ,la lechuga cortadita muy fina , la tortilla y una locha de queso abarti y un poco de […]

Arroz Cremoso con Pulpo

INGREDIENTES: -arroz -cebolla -ajos -mantequilla -vino blanco -nata liquida -caldo de pescado -pulpo   Para 4 personas utilizaremos alrededor de medio kg. de arroz, pochamos en una cazuela cebollita y ajito, finamente picados con mantequilla, rehogamos y añadimos el arroz, cuando empiece a chispear incorporamos vino blanco y dejamos que vaya reduciendo, añadimos caldo de […]

Libritos de Jamon y Queso

INGREDIENTES: Jamon Dulce, Queso Philadelfia,Huevo,Pan rallado   hacemos un rulo de jamon dulce con el relleno del queso Philadelphia , se pasa por el huevo batido y despues se reboza en el pan rallado , se pone en una sarte con aceite caliente se frie y ya esta

Pollo al Limón, Estilo Chino

INGREDIENTES: Filetes de Pollo ( 5- 6 finitos) ,- 1 Huevo,- Sal,- Pan Rallado,- Aceite de Oliva. Salsa: – 1 Limón (guardar dos rodajas),- 1 Cucharada sopera de maicena,- 1 Cucharada sopera salsa de soja – 4 Cucharadas soperas (rasas) de azúcar,- 3 Cucharadas soperas de vinagre manzana,- 250 ml Caldo pollo (agua + pastilla […]

Pollo Rustido

INGREDIENTES: Ingredientes Un pollo de corral partido a trozos regulares 3 cebollas “grandecicas” (en este caso de Figures) 2 tomates rallados Aceite, sal, pimienta, azúcar moreno Un bouquet garnis ( o lo que viene a ser un farcellet d’herbes o un ramillete de hiervas compuesto de orégano, laurel ajedrea y tomillo) y canela Y para […]

Bacalao con Gambas

INGREDIENTES: 1 kilo de lomos de bacalao 250 gramos de gambas 2 cebollas – 1 rama de perejil – 1 vaso de tomate frito – 2 guindillas (opcional)   Normalmente se suelen combinar las gambas y otros mariscos con pescado fresco como el rape. Esta clase de pescado, al ser jugoso, conserva su propio sabor, […]