Receta de arroz a banda – Jose Andres

INGREDIENTES Arroz,azafran,ñoras,cebolla,ajo,aceite Calamar,rape,cabraroca o cabeza de pescado el fumet se prepara con la cabeza deun pescado mas pescado de roca ,añadir una cebolla, no hervir mucho el fumet , cuando hierva sacar las impurezas y ya esta echar aceite en la paella poner la cebolla picada dejarla pochar echar el ajo picado, hasta que baile […]

Calamar de mi madre

INGREDIENTES: Calamar,Ajo,Coñac,Aceite   puse los ajos enteros ,proxima vez en rodajas En una cazuela con aceite caliente se hecha el ajo cortadito en rodajas , se hecha el calamar limpio y cuando este dorado el ajo se hecha un chorro de coñac y tapar dando vueltas para que suelte toda el agua el calamar , […]